Alkoholfreier Wein - Zeit zum Genießen!

Alkoholfreier Wein wird immer beliebter – sei es aus gesundheitlichen Gründen, religiösen Überzeugungen oder einfach, weil man den Geschmack von Wein ohne die berauschende Wirkung genießen möchte. Doch wie wird alkoholfreier Wein eigentlich hergestellt, und wie unterscheidet sich sein Geschmack von klassischem Wein? In diesem Artikel werfen wir einen genaueren Blick auf die Herstellungsmethoden, die geschmacklichen Eigenschaften und die besten Gelegenheiten, um alkoholfreien Wein zu genießen.

Herstellung von alkoholfreiem Wein

Alkoholfreier Wein wird zunächst wie herkömmlicher Wein aus Trauben gekeltert, vergoren und ausgebaut. Der entscheidende Unterschied liegt in der anschließenden Entalkoholisierung. Dafür gibt es mehrere Methoden:

1. Vakuumdestillation: Durch das Absenken des Luftdrucks verdampft der Alkohol bereits bei niedrigen Temperaturen (ca. 30°C). So bleiben viele Aromen erhalten.

2. Umkehrosmose: Ein spezielles Filtersystem trennt den Alkohol vom Wein, während die Geschmacksstoffe weitgehend erhalten bleiben.

3. Spinning Cone Column (Drehkegelkolonne): Eine hochmoderne Methode, bei der der Alkohol in mehreren Stufen schonend entfernt wird.

Nach der Entalkoholisierung wird der Wein oft mit Traubensaft oder natürlichen Aromen verfeinert, um den Geschmack abzurunden.

Geschmack von alkoholfreiem Wein

Der Geschmack von alkoholfreiem Wein unterscheidet sich merklich von klassischem Wein. Alkohol ist ein wichtiger Geschmacksträger und beeinflusst das Mundgefühl sowie die Aromenwahrnehmung. Dennoch gibt es viele hochwertige alkoholfreie Weine, die durch geschickte Herstellung und Veredelung ein überzeugendes Geschmackserlebnis bieten.

• Rotweine: Alkoholfreie Rotweine neigen dazu, etwas leichter und fruchtiger zu sein, da ihnen die alkoholbedingte Schwere fehlt. Noten von roten Beeren, Kirschen oder Schokolade sind häufig.

• Weißweine: Diese behalten oft ihre Frische und Fruchtigkeit, allerdings fehlt manchmal die typische Säurestruktur. Zitrusfrüchte, Apfel und Pfirsich sind gängige Aromen.

• Schaumweine: Hier sind die Unterschiede oft weniger stark ausgeprägt, da die Kohlensäure für ein angenehmes Mundgefühl sorgt. Besonders beliebt sind alkoholfreie Sekte mit Noten von grünem Apfel und weißen Blüten.

Genussmomente für alkoholfreien Wein

Alkoholfreier Wein eignet sich hervorragend für viele Anlässe:

• Beim Essen: Besonders gut passen alkoholfreie Weine zu leichten Speisen wie Salaten, Fischgerichten oder Pasta.

• In der Schwangerschaft oder bei Autofahrten: Wer auf Alkohol verzichten muss, kann dennoch ein stilvolles Getränk genießen.

• Als gesunde Alternative: Ohne Alkohol, aber mit vielen Antioxidantien aus der Traube, kann alkoholfreier Wein eine gesunde Ergänzung sein.

Fazit

Alkoholfreier Wein ist eine spannende Alternative für all jene, die den Genuss von Wein ohne Alkohol erleben möchten. Dank moderner Herstellungsmethoden gibt es heute viele hochwertige Optionen, die geschmacklich überzeugen können. Wer offen für Neues ist, wird unter den zahlreichen alkoholfreien Weinen mit Sicherheit seinen Favoriten finden!